Restoran Le Martin u Nedelišću domaćin je naše stalne rubrike Međimurska kuharica. Kuhar Eugen Đurđek donosi odličnu preporuku za pripremu pačjih prsa. Evo recepta za rižoto od buče u košarici od parmezana s pačjim prsima.
Buču očistimo i narežemo na kockice. Stavimo je u foliju i peći u pećnicu. Luk sitno narežemo i dinstamo na malo ulja. Dodamo rižu, podlijemo s vinom i povrtnim temeljcem. Kad je riža pri kraju dodajemo buču iz pećnice koju smo prethodno usitnili sa štapnim mikserom. Ostavimo malo usitnjene buče za dekoraciju. Rižoto završimo s maslacom i serviramo u košaricu od parmezana. Pačja prsa u međuvremenu posolimo te ih ispečemo u tavi. Narežemo ih na trake i slažemo ih na rižoto. Dobar tek!
Sastojci:
– buča
– pačja prsa
– luk
– malo ulja
– riža
– bijelo vino
– povrtni temeljac
– maslac
– parmezan
– sol
