Mislite da već sve znate o maslinovom ulju? Sigurno ima još toga što ne znate o tom nektru, čarobnoj tekućini, pravom simbolu života na ovim prostorima. Maslinovo ulje prava je maskota Mediterana, ono bez čega se ne može, čije preše imamo sačuvane još od starih Rimljana, a prva stabla maslina bila su posađena prije 5-6 tisuća godina, naravno u Mezopotamiji. Maslina je oduvijek bila više od biljke. Dovoljno je da se u Bibliji spominje više od tisuću puta. Muškarci koji su se bavili maslinarstvom bili su oslobođeni ratovanja u Mojsijevo vrijeme.
Maslinasto uljepšavanje
Kako je suncokretovo ulje sve skuplje, možemo ga djelomično zamijeniti s maslinovim koje je također skupo, ali bar ima visoko nutritivna svojstva. Možete kuhati, peći i pržiti na njemu, no najpoželjnije je da se jede (ili pije) sirovo. Ima višestruke uloge – osim temelja prehrane, bilo je i sredstvo plaćanja, lijek, sredstvo za uljepšavanje…
Sigurno ste primijetili koliko se široko maslinovo ulje koristi u kozmetici. Regeneratori, šamponi, gelovi za tuširanje, kreme… A možete se igrati kemičara i sami napraviti smjesu za uljepšavanje. Antički sportaši su se mazali maslinovim uljem prije važnih natjecanja kako bi poboljšali elastičnost kože. Čak su i pobjednici na sportskim natjecanjima, osim maslinovim grančicama, bili nagrađivani amforama punim maslinovog ulja.
Najveća vrijednost maslinovog ulja je to što nije rafinirano. Stalno slušamo o ekstra djevičanskom ulju, a to je zbog niskog postotka kiselosti, što pogoduje našem organizmu (kiselost od 0,1 do 0,6 %). U tome ključnu ulogu igra temperatura, budući da se ekstra djevičansko ulje priprema hladnom prešom, na temperaturu koja ne prelazi 28 stupnjeva.
Univerzalni lijek
Imate problema s čirom na želucu ili gastritisom? Probajte piti maslinovo ulje u kontinuitetu od 3 mjeseca. Možda nas optuže za nadriliječništvo, ali kažu da doista djeluje. Sigurno je za one koji imaju probavne smetnje. A vaš LIDL katalog se naravno pobrinuo se da možete povoljno nabaviti vašu dozu, u slučaju da više nemate vlastitog ulja.
Zatim, ovo magično ulje usporava starenje, pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav, smanjuje kolesterol u krvi, ubrzava metabolizam, normalizira tlak, sprečava zgrušnjavanje krvi, sadrži velike količine vitamin E. Hipokrat je pripisivao maslinovo ulje gotovo kao univerzalni lijek, za čak 60 bolesti.
Zanimljivosti o maslinovom ulju
Ne samo da je konzumiranje maslinovog ulja neizbježno, osobito kod mediteranske prehrane, već je i branje maslina gotovo postao sport. Branje maslina je više od rekreacije, to je simbol mediteranskog načina života. Maslinik je član obitelji za koji se brineš, kojeg redovito obilaziš i njeguješ.
Ovo sigurno niste znali, ali maslinovo ulje je slično majčinom mlijeku po sastavu masnih kiselina. Zato se preporuča postepeno uvoditi maslinovo ulje djeci koja se odvikavaju od majčinog mlijeka.
Italija, Španjolska i Grčka, dakle zemlje s mediteranskom klimom, proizvode najviše maslinovog ulja. Od toga je navodno najbolje ono grčko. Svakako treba provjeriti!
Poznata je ona narodna analogija, o maslinama kao majkama – ne trebaju puno vode ni brige, a opet će dati plodove. (dok je vinova loza, druga najpopularnija sredozemna kultura, kao žena – treba brigu kroz cijelu godinu da bi dala plodove).
Masline su u prošlosti doslovno značile život, odnosno opstojnost na ovim prostorima. I ekonomski, jer je prodaja maslinovog ulja značila preživljavanje, i nutrititivno – jer je maslinovo ulje bila jedina masnoća u prehrani ljudi. Zbog svih ovih nevjerojatnih činjenica, ne zaboravite redovno dodavati maslinovo ulje u vašu prehranu. I ne dopustite da maslina bude neobrana – to bi doista bila šteta!
