Nada Farkaš iz Krištanovca umjetnica je u izradi svih vrsta kolača – kremastih, raznih pita, domaćih pogača i kolača od dizanog tijesta. Za Uskrs, na bogatom stolu, u Međimurju se, uz fino pečenje, pečeno pile ili patku, obavezno moraju naći i štruce domaće izrade.
Nada je s nama podijelila svoj recept, a da će štruce po njemu uspjeti, garantira nam Nadino iskustvo i brojne nagrade koje je osvojila sudjelujući u na raznim gastro manifestacijama. U većini obitelji recept se prenosi s generacije na generaciju i tako ostaje u obitelji, jer svaka domaćica ima neki svoj “tajni” dodatak koji se ne otkriva.
Tradicija pečenja štruca s orasima seže u davnu prošlost, a one su se nekada, kad se živjelo teže i siromašnije, smatrale bogatim kolačem koji su pekao samo za velike blagdane
Nakon dugog posta prije Uskrsa, štruca je ujedno i prvo pravo slatko jelo, zbog toga je još atraktivnija i ukusnija.
Recept za domaće zdigane štruce s orasima i makom
Sastojci:
Za tijesto:
- 300 ml mlijeka
- 3 žlice šećera
- 30 grama svježeg kvasca
- 500 grama glatkog brašna
- 1 mala žličica soli
- limunova korica
Izrada tijesta:
Kvasac rastopiti u toplom mlijeku u koje smo dodali šećer. Ostaviti da se kvasac digne, te od ostalih sastojaka umijesiti tijesto. Ostaviti tijesto na toplom da se digne.
Kad je spremno, tijesto podijeliti na dva dijela i razvaljati u oblik pravokutnika duljine pleha u kojem će se štruce peći. Tijesto premazati nadjevom (orasima ili makom) i zarolati u oblik rolade. U jedan pleh mogu se staviti dvije štruce, a pleh se mora namastiti i posipati brašnom prije stavljanja štruce u njega. Ostaviti gotove štruce da se još jednom dignu u plehu. Na tijesto ispod nadjeva može se staviti marmelada, pa su štruce bogatije okusom.
Osim nadjeva od oraha i maka mogu se staviti i drugi nadjevi, primjerice marmelada ili rogač, ali u Međimurju se tradicionalno peku štruce s orasima i makom.
Kad je štruca spremna za pečenje, prije stavljanja u pećnicu treba je izbosti čačkalicom. Peče se na 180 stupnjeva oko pedeset minuta, dok se lijepo zacrveni i napravi se korica.
Priprema nadjeva od maka:
Potrebni sastojci:
- 200 grama mljevenog maka
- šećer – količina po želji
- malo vrućeg mlijeka – da nadjev ne bude previše tekuć
- malo ruma
- korica limuna
- Mak preliti vrućim mlijekom, dodati šećer, malo naribane limunove korice i pomiješati.
Priprema nadjeva od oraha:
Potrebni sastojci:
- 200 grama mljevenih oraha
- šećer – količina po želji
- malo vrućeg mlijeka – da nadjev ne bude previše tekuć
- malo ruma
- korica limuna
Orahe preliti vrućim mlijekom, dodati šećer, malo naribane limunove korice i pomiješati.
