Piše: Aleksandra Sklepić
Po uzoru na vrijedne kuharice iz naše povijesti, rado iskoristim svaki dar koji nam proljeće donosi.
Miris bagremovog cvijeta koji se širi svuda oko nas podsjetio me na stari, gotovo zaboravljeni desert – pohani bagremov cvijet. Kad bagrem procvjeta, to je znak da je proljeće potpuno zavladalo, a po uzoru na vrijedne kuharice iz naše povijesti, rado iskoristim svaki dar koji nam ono donosi. (Slika 1.) Jedan od takvih darova je i bagremov cvijet, za koji svi znamo da je od njega med odličan, a malo ih zna da se on može servirati i pohan, što je neobična, ali fantastična delicija! Jede se posut šećerom u prahu, a može se dodatno zasladiti medom.
Bagrem cvjeta samo u svibnju, pa je sada vrijeme ako želite isprobati ovaj recept. Cvjetove je najbolje brati ujutro, dok su još svježi i mirisni. U šumi nedaleko od svoje kuće, nabrala sam dvadesetak cvjetova koje sam oprala i ocijedila. Ostavila sam ih na grančicama, tako ih je lakše pohati i jesti – grančica je kao mala, prirodna drška. (Slika 2.)
Od jaja, mlijeka i brašna pripremila sam smjesu poput one za palačinke – malo gušću. Dodala sam malo praška za pecivo, što smjesi daje ljepši volumen i prozračnost. Svaki sam cvijet umakala u smjesu. Treba paziti da smjesa ipak ne bude previše gusta, jer će tada potrgati nježne cvjetiće, a opet ne previše rijetka, jer se neće uhvatiti za cvijet. (Slika 3.)
Svaku sam grančicu umočenu u tijesto pohala u vrućem ulju, te nakon što je dobila lijepu, crvenkastu boju, odložila kratko na papirnati ubrus, da se ocijedi višak ulja od pohanja. Prije serviranja, posula sam pohane cvjetove mljevenim šećerom. Ovo je zaista posebna poslastica, što opet dokazuje da priroda ne štedi na darovima koje nam svakodnevno donosi. Pohanim cvjetovima bagrema mogu se zasladiti i ljubitelji slanog – odlično se slažu sa sirom i kajmakom.
Sastojci za pohane cvjetove bagrema:
• Svježe grane bagrema bogate cvjetovima
• 3 aja
• 100 ml mlijeka
• prstohvat soli
• 120 g brašna ili po potrebi
• ulje za prženje
• malo praška za pecivo
• šećer u prahu ili med – za serviranje
> Šumsku pitu zavoljet će ljubitelji slatko – kiselkaste kombinacije
