5.2 C
Čakovec
Subota, 4 veljače, 2023

Punjena svinjska potrbušina

Sastojci
Marinada
1,5 kg svinjske potrbušine                 3 češnja češnjaka
1 žličica kima                                     1 žličica ulja                                       sol, papar                                           Nadjev                                              30 dag miješanoga                mljevenog mesa                                  3 jaja                                               pola sitno nasjeckanog luka                 15 dag graška                                   30 g krušnih mrvica                              sol, papar                                          Trganci                                             30 dag brašna                                     voda po potrebi                            prstohvat soli                                  žlica slanine                                        kiselo vrhnje

 

Priprema


Svinjsku potrbušinu otkostimo i deblje komade stanjimo, sve mariniramo te ostavimo da miruje. Zatim napravimo sirov nadjev od mljevenog mesa, jaja, luka, graška, krušnih mrvica, soli i papra. Sastojke dobro promiješamo i nadjev stavljamo na jednu stranu mesa te vežemo koncima (prije toga napravimo plitke rezove na koži). Pečemo u pećnici zagrijanoj na 140 °C te nakon sat vremena vremena stavimo na 180 °C i pečemo dok koža ne dobije koricu i zlatnu boju. Tijekom pečenja podlijevamo temeljcom. Umak dobijemo od soka pečenja, procijedimo ga, u njega stavimo rustikalni senf te ga zgusnemo maslacom.

Trgance pripremimo na način da zamijesimo tijesto te ga trgamo u slanu kipuću vodu. Trgance izvadimo iz vode te ih stavimo na slanine i dodajemo vrhnje. Po potrebi začinimo solju i paprom. Uz jelo serviramo povrće (koraba, mrkva, cvjetača, brokula). Povrće režemo na sitnije kockice i dijelove, koje blanširamo te ih stavljamo na maslac i začinimo po potrebi.

Ostavi komentar

Povezani članci

Ostanimo povezani

0FanoviLajkaj
3,693SljedbeniciSlijedi
14,700PretplatniciPretplatiti

NAJNOVIJE