Sastojci
cijela divlja raca
mast ili ulje
ulje, bijelo vino
brašno, sol
kruška zimika
maslac, voda
Priprema
Dan prije negoli je želimo imati na stolu, očišćenu racu dobro oprati u mlakoj vodi, te je ostaviti da se rasoli. Premaže se blago rastopljenim margarinom te joj se u nutrinu stavi kruška zimika. Tako pripremljena raca stavi se u namašćenu ili nauljanu tepsiju, prelije se čašom bijelog vina i s malo vode, po mogućnosti mineralne. Peče se i podlijeva vlastitim sokom sve dok meso ne postane mekano. Izvadi se iz pećnice i nareže na željene dijelove i topla servira, uz ranije spomenute rezance i salatu. Dobra je i hladna nakon dan – dva.
