Ružica Vinceković (63) iz Koprivnice u svojoj je obitelji poznata kao najbolja kuharica. Majka je petero djece, 3 kćeri i dva sina, a posebno je sretna što ima čak trinaestero unuka: Gabrijelu, Dejanu, Mihaelu, Josipa Davida, Mateja, Luku, Karla, Jakova, Jana, Tiu, Niu, Neu i Paulu. Živi sa suprugom Josipom i trenutno čeka mirovinu, a cijeli je radni vijek radila kao radnica u proizvodnji. Kako više nema obavezu odlaženja na posao, može se posvetiti svome najdražem poslu – kuhanju i pečenju kolača.
- Doma imamo pajceke, kokice, race i veliki vrt, ispričala nam je Ružica, na kojem imamo sve što nam treba. Volim raditi u vrtu, a pomažu mi i svi koji stignu iz obitelji, pa imamo sve domaće, grah, krumpir, kelj, salatu, mrkvu, grašak, luk, mahune – sve što se može uzgojiti u našem kraju. Od domaćih jaja volim raditi tijesto za juhu i mlince, a rado pripremam svu hranu koja je domaća, od domaćih sastojaka.
Osim mesne rolade, Ružica voli spremati i jela na žlicu, koja su slična našim međimurskim – kelj, poriluk, slatko zelje s paradajzom i pečenim grahom, temfani seljački krumpir i slično.
Iz vrta također nikada ne propadne nijedan komad povrća, već ga Ružica preradi u zimnicu. Špajza je uvijek puna kiselih krastavaca, kiselog domaćeg zelja, paprike, cikle, pekmeza, sokova i svega što se može zamisliti.
Recept za mesnu roladu s jajima:
Sastojci:
45 dag sitno mljevenog svinjskog mesa
20 dag sitno mljevenog junećeg mesa
20 dag sitno mljevenog pilećeg mesa
pola glavice luka
2 režnja češnjaka
malo lista peršina
začini : sol, papar, vegeta
krušne mrvice
dvije kriške kruha namočenog u mineralnoj vodi
1 svježe jaje
5 tvrdo kuhanih jaja
Priprema mesne rolade s jajima:
Meso staviti u posudu, dodati naribani luk i češnjak i nasjeckani peršin. Kruh kratko namočiti u mineralnu vodu, te ga gnječenjem rukama dobro ocijediti i dodati u posudu s mesom. Začiniti po želji i dodati dvije do tri žlice krušnih mrvica i jedno svježe jaje. Od svih sastojaka umijesiti smjesu. Papir za pečenje posipati krušnim mrvicama i smjesu ravnomjerno rasporediti po papiru. Veličina papira mora biti takva da se razvaljana smjesa može zarolati u oblik mesne rolade. Jaja tvrdo skuhati i očistiti od ljuske, te ih rasporediti po razvaljanjoj smjesi mesa. Zarolati u oblik štruce (rolade) i umotati u papir za pečenje. Na dno pleha gdje je također papir, na papir naliti 3 dl vode i peći u vrućoj pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva. Peče se pola sata u papiru, a nakon pola sata maknuti papir i peći još desetak minuta da rolada dobije lijepu hrskavu koricu. Kao prilog svojoj roladi Ružica je pripremila prekrasno, raznovrsno kuhano povrće.
