Svake godine 18. lipnja obilježava se Međunarodni dan održive gastronomije, dan koji nas podsjeća da ono što jedemo može imati ogroman utjecaj – ne samo na naše zdravlje, već i na zdravlje planeta. Hrana više nije samo užitak, već alat za očuvanje resursa, lokalnih zajednica i biološke raznolikosti.
Održiva gastronomija podrazumijeva kuhanje i konzumaciju hrane koja poštuje okoliš, sezonalnost, lokalnu proizvodnju i kulturnu tradiciju. Umjesto masovno uvoženih namirnica, sve se više promovira uporaba lokalnih i sezonskih sastojaka koji imaju manji ugljični otisak, podržavaju male proizvođače i pomažu očuvanju autohtonih okusa.
U Hrvatskoj se sve više restorana i OPG-ova okreće ovom modelu – koriste organski uzgojeno povrće, tradicionalne recepte, ribu iz održivog ulova i izbjegavaju nepotrebnu upotrebu plastike i otpada.
Ovaj dan potiče i na razmišljanje o bacanju hrane – gotovo trećina proizvedene hrane globalno završi u smeću. Upravo zato, održiva gastronomija nije samo izbor za gurmane, već i moralna odgovornost prema budućim generacijama.
Tri zanimljivosti o održivoj gastronomiji:
-
Prelazak na održivu prehranu mogao bi globalno smanjiti emisije stakleničkih plinova za čak 30 posto.
-
U nekim europskim restoranima uveden je “no waste” meni, koji koristi svaki dio namirnice – bez ostataka.
-
UNESCO je uveo održivu gastronomiju kao dio nematerijalne kulturne baštine.
Međimurska policija danas na tri lokacije ‘lovi’ prebrze vozače
