Svjetska street food scena seli na kultni Macan

Od prvih dana kada su organizatori doslovno morali nagovarati izlagače i posuđivati im opremu do današnjeg statusa manifestacije za koju se traži mjesto više, čakovečki Food festival postao je ogledni primjer kako jedan “mali” grad može organizirati gastronomski događaj na svjetskoj razini.

Peto, jubilarno izdanje donosi veliku promjenu lokacije, vrhunsku ponudu autohtone ulične hrane, ali i bogat glazbeni te edukativni program. Poznati chef Marko Palfi ističe kako je street food s godinama postao dio opće kulture te da festival danas prima znatno više upita nego što ima raspoloživog prostora.

Emocionalna selidba na povijesno žarište grada

Najveća novost ovogodišnjeg izdanja svakako je selidba s Trga republike na Macanov dom. Suorganizator Neven Levačić, široj javnosti poznat po megauspješnom eventu Blast From the Past, pojašnjava kako je ova odluka duboko emocionalna, ali i strateška. Za generacije odrasle u Čakovcu, Macan predstavlja povijesno žarište grada, mjesto kultnih plesnjaka, koncerata i sporta. S logističke strane, prostor obuhvaća amfiteatar te rukometno i odbojkaško borilište, što ga čini idealnim za smještaj gastro-kućica i prihvat velikog broja posjetitelja, uz zadržavanje intimne, a opet masovne urbane atmosfere u samom srcu grada. Levačić se tom prilikom osvrnuo i na bogatu povijest festivala kroz koji su prošla zvučna glazbena imena poput Songkillersa, Elementala, TBF-a i Bahamadije, uz nezaobilaznog Marija Petrekovića koji je godinama pratio sportske aktivnosti manifestacije.

Gastronomska elita i praćenje chefa na Himalaji

Kako bi se osigurala maksimalna kvaliteta i protočnost, organizatori se drže provjerene formule od šest do osam ključnih izlagača, pri čemu svaka kućica donosi svoju jedinstvenu kulinarsku priču. Domaće snage predstavlja kućica Full Circle by Marko Palfi s vizijom hrvatskog street fooda temeljenog isključivo na vrhunskim domaćim namirnicama, dok ekipa Škartoc Ljubavi iz Svete Marije donosi prepoznatljivi međimurski štih. Ljubitelji drugačijih okusa doći će na svoje uz Grofa Lovskog iz Čazme, specijaliziranog za jela od divljači, te uz varaždinsku cheficu Mariju Gregorić koja kroz MC Zaloga-e nudi kreativne interpretacije modernih jela s daškom Azije.

Na festival se vraća i legendarna ekipa Bistroa Funk iz Zrenjanina sa svojim zaštitnim znakom, burgerom od mangulice s duvan čvarcima i mladim kajmakom. Posebnu pažnju plijeni Team By Matija Bogdan, tim koji je oformio naš proslavljeni chef i koji priprema jela upravo po njegovim recepturama. Dok tim kuha na Macanu, posjetitelji će Bogdanov trenutni uspon na Himalaju moći uživo pratiti putem Garmina. Kao slatki novitet ove godine uvodi se namjenska kućica Šmek & Snack iz Varaždina s ponudom vrhunskih sladoleda i milkshakeova.

Brisanje kompromisa: Ulična hrana na najvišoj razini

Jedna od ključnih misija festivala jest edukacija javnosti o razlici između klasične brze hrane i autentičnog street fooda. Za razliku od fast fooda, koji je primarno usmjeren na brzinu i korištenje najjeftinijih namirnica, ulična hrana podrazumijeva primjenu najviših načela gastronomije u neformalnom formatu. Palfi naglašava da kompromisa nema; za burgere se koristi isključivo svježe mljeveno meso provjerenog porijekla s hrvatskih farmi, umaci se rade samostalno, krastavci se kisele ručno, a biraju se samo craft peciva.

Poseban se naglasak stavlja na autohtone namirnice visoke kvalitete, poput crne slavonske svinje s farme “Sin Ravnice” nogometaša Domagoja Vide. Životinje se tamo uzgajaju na otvorenom i hrane žirom i kukuruzom bez industrijskih dodataka, čime to meso staje uz bok prestižnom španjolskom Ibericu. Cilj je da gosti za svoj novac dobiju maksimalnu kvalitetu, stoga ne čudi što su najkompleksnija jela, poput sendviča od crne svinje koji se priprema satima, redovito među najprodavanijima. Kroz ovakav pristup, organizatori ističu da odgajaju nove generacije konzumenata koji znaju prepoznati i cijeniti pravu hranu.

Zabava, sport i kulinarske edukacije

Peto izdanje manifestacije donosi i nikad bogatiji popratni program koji savršeno nadopunjuje gastronomsku ponudu. Festival se otvara u četvrtak uz Barske igre pod vodstvom Vanje Ovčara, gdje će se ekipe natjecati u pikadu, stolnom nogometu, košarci i videoigri Super Mario, dok će se neodlučeni rezultati nerijetko rješavati natjecanjem u brzom ispijanju piva. Glazbeni program svake večeri donosi drugačiji ritam. Petak je rezerviran za program Blast from the Past uz najbolje disco i funk hitove, u subotu nastupa vrhunski Abba Tribute bend pod nazivom Ring, dok će festival u nedjelju zatvoriti legendarni DJ Phat Phillie. Sportski duh igrališta bit će oživljen kroz mini-basket i natjecanje u gađanju trica, a ove se godine planira uključiti i rukometna promocija za najmlađe.

Uz glazbu i sport, neizostavan dio eventa postale su i edukativne radionice. Uz sponzorstvo Metroa održat će se velika radionica o pravilnom grilanju i pripremi mesa, no organizatore posebno veseli novitet u obliku radionice hrvatskog street fooda. Kroz interaktivne prezentacije s mikrofonima i kušanjem, posjetitelji će iz prve ruke moći vidjeti da ulična hrana nije isključivo američki koncept, već da se tradicionalna jela poput trganaca, ribe, divljači ili crne svinje itekako mogu vrhunski prezentirati u modernom, uličnom formatu.

Fotogaleriju pogledajte ovdje: Street food weekend

Foto: Mario Golenko

Ostavi komentar