Piše: Aleksandra Sklepić
Na zimskom zraku, uz miris kuhanog vina i borovih grana, prodaju se vruće, netom izvađene iz ulja, posipane šećerom u prahu ili s preljevom od čokolade.
Sočne, zlatne fritule postale su sinonim za božićne sajmove. Na zimskom zraku, uz miris kuhanog vina i borovih grana, prodaju se vruće, netom izvađene iz ulja, posipane šećerom u prahu ili s preljevom od čokolade. Njihova jednostavna slatkoća i hrskava korica čine ih jednim od najpopularnijih blagdanskih zalogaja – idealnih za “grickanje u hodu” dok se obilazi adventske kućice. Zbog toga sam odlučila pripremiti ih u predblagdansko vrijeme.
Najradije koristim recept s tekućim jogurtom i praškom za pecivo umjesto kvasca. U smjesu sam stavila jedno jaje, jogurt, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. (Slika 1.)
Dodala sam i malo rakije, koja nije obavezna, ali daje aromu i sprječava upijanje previše ulja. Može se dodati i malo naribane limunove korice ili cimeta.
Tijesto sam pripremila tako da sam pjenjačom prvo dobro izmiješala jaje, jogurt, šećer, rakiju i sol. Kad se sve lijepo povezalo, postupno sam dodala brašno i prašak za pecivo, te nastavila miješati dok nisam dobila gusto tijesto. (Slika 2.)
Za formiranje jednakih fritula i jednostavno baratanje može se koristiti vrećica ili plastični alat za ukrašavanje torti, a može poslužiti i obična vrećica za zamrzavanje kojoj se odreže vrh širine otprilike jednog prsta. Smjesu sam istiskivala iz vrećice izravno iznad lonca s prethodno zagrijanim uljem. Kad bi iz vrećice izašao “crvić” duljine slične širini otvora, prerezala sam ga malim nožem i pustila da padne u ulje. (Slika 3.)
Fritulama treba prostora u loncu, pa ga se ne smije pretrpati, jer se one za vrijeme pečenja povećaju. Pržila sam ih na umjerenoj vatri nekoliko minuta, dok nisu dobile lijepu zlatno-smeđu boju. Treba pripaziti da ulje ne bude prevruće, jer će tada fritule izgorjeti izvana, a unutra će ostati sirove.
Kad su gotove, fritule su izvana hrskave, a unutra mekane i prozračne. Kad se izvade iz ulja uvijek ih malo ostavim na kuhinjskom papiru, da iz njih izađe višak masnoće. Prije serviranja, fritule se posipaju šećerom u prahu, ljepše su i slađe.. (Slika 4.)
Sastojci:
• 1 jaje
• 200 g glatkog brašna
• 200 ml tekućeg jogurta
• 2 žlice šećera
• 1 vanilin šećer
• malo rakije – za aromu i uklanjanje viška masnoće
• prstohvat soli
• 1 prašak za pecivo
• limunova korica i cimet, prema vlastitom ukusu
> Kesten pire označava kasnu jesen
