Piše: Aleksandra Sklepić
Za njih je potrebno puno slobodnog vremena i strpljenja, a upravo ih to čini jednim od najboljih kolača.
Ruske kape ili šubarice pravi su zimski desert – izgledaju poput šubara prekrivenih snijegom, te sam ih odlučila ispeći u zimskoj idili koja trenutno vlada. Za njih je potrebno puno slobodnog vremena i strpljenja, a upravo ih to čini jednim od najboljih kolača. Da bi se moglo u njima uživati, potrebno se najprije pomučiti, zbog čega su još slasnije.
Sastojke za biskvit sam izmiksala (kao za klasični biskvit – najprije jaja i šećer, zatim sve ostalo). Pola smjese odvojila sam i u nju dodala kakao, te ponovo izmiksala. (Slika 1.)
Svaki se biskvit peče odvojeno, desetak minuta na 180 stupnjeva. Kad su biskviti pečeni, može se kuhati krema.
U hladno mlijeko dodala sam 6 žlica oštrog brašna i zagrijavala polako, uz stalno miješanje, da se ne formiraju grudice. Kad se krema zgusne, mora se ohladiti. U ohlađenu kremu dodala sam šećer (najbolji je šećer u prahu), margarin i vanilin šećer, te sve to dobro izmiksala, da krema bude glatka.
Pečene biskvite pomoću okruglog kalupa ili čaše (promjera do 4 cm) narezala sam na krugove. Idealno je dobiti jednak broj tamnih i svijetlih krugova. (Slika 2.)
Krugove međusobno lijepim kremom, na dno svijetli, a na njega tamni biskvit, te tako složenu “kapu” premažem kremom i izvana. Premazani kolač uvaljam u posudici s kokosom (Slika 3.) Od ostataka biskvita i kreme umijesim smjesu koju oblikujem u kuglice koje se mogu preliti čokoladom i jako su fine, a nema bacanja.
Na kraju svaku rusku kapu prelijem čokoladnom glazurom. Ruske kape predivno izgledaju i savršen su zimski slatki zalogajčić.(Slika 4.)
Sastojci
Biskvit:
• 6 jaja
• 250 g šećera
• 200 ml ulja
• 200 ml tople vode
• 1 prašak za pecivo
• 360 g oštrog brašna
• 40 g kakaa u prahu
Krema:
• 500 ml mlijeka
• 6 do 7 žlica oštrog brašna (ovisno o veličini žlice)
• 100 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 250 g maslaca
Čokoladna glazura:
• 10 dag maslaca
• 10 dag čokolade za kuhanje i pečenje
Ostalo:
• Kokos
> Nema Nove Godine bez dobre hladnetine
