Piše: Aleksandra Sklepić
Za pripremu originalnog, bakinog domaćeg soka od bazge dovoljno je naći malo vremena, prošetati šumom u vrijeme kad je bazga u punom cvatu (to je sada – bazga cvate krajem svibnja i par dana u lipnju), te dobar stari recept po kome ja ovaj sok pripremam oduvijek i uvijek je ispao savršen.
Važno je paziti da se bazgin cvijet ne bere za vrijeme kiše ili odmah nakon nje, te ako ste odlučili romantičnu šetnju kišom iskoristiti kao prigodu za branje bazginog cvijeta – ne može. Kiša i rosa isperu pelud, pa sok neće biti bogatog okusa. Najbolje je brati ga po sunčanom vremenu. (Slika 1.)
Moj suprug i ja prošetali smo obližnjom šumom, te obavili berbu ovog predragocjenog cvijeta. Cvijet bazge berem uvijek isključivo škarama, jer ako se cvijet trga, često s njega ispadne puno peluda. Nakon što sam nabrala željenu količinu (u receptu je predviđeno tridesetak cvjetova – ja ih uvijek uberem više, ako su manji), od cvjetova sam odvojila glavnu peteljku i naravno, lišće. Tako ubrane cvjetove namočila sam u veliki lonac u pet litara vode i dodala tri limuna narezana na kriške i malo limunske kiseline. (Slika 2.)
Potopljene cvjetove treba ostaviti da pokriveni odstoje 24 sata na tamnom i suhom mjestu.Provjeriti nakon desetak minuta ako u loncu nije isplivao neki zalutali kukac.
Nakon što su prošla potrebna 24 sata, uzela sam sitno cjedilo, odvojila cvjetove i procijedila sok na jako sitno cjedilo, kako se u sok ne bi “prošvercala” koja čestica prašine ili komadić cvijeta. (Slika 3.)
Procijeđen sok uvijek stavim u dosta veliki lonac, dodam mu šećer – tri kilograma, može i manje ili više, ovisno o ukusu, te ostavim da kratko provrije, da se rastopi šećer.
Sok ohladim, te ga pospremim u staklene boce.
Od ove količine vode i cvjetova ispadne mi oko pet litara soka, pa ako želite više, udvostručite ili utrostručite količine cvjetova, a naravno i ostalih sastojaka.
Gotov sok od bazge neprocjenjivog je okusa, zdrav je, a ljetni odmor na terasi uz njegov osvježavajući okus, najbolji je. Iako postoje i kupovni, domaći sok od bazge još uvijek nema konkurenciju.
Recept za pripremu domaćeg soka od bazge:
Sastojci:
30 cvjetova bazge
5 litara vode
4 dag limunske kiseline (1 žličica)
3 cijela limuna
3 kg šećera
> Mesnu štrucu s jajima pripremam kad mi je važno da ručak izgleda svečano
