Jela od iznutrica pravi su specijalitet međimurske kuhinje, a jedno od najčešće pripremanih u našem kraju sigurno su pečena svinjska jetrica. Ovo je jelo brzo gotovo, lako se priprema, a njegov okus ostao nam je mnogima u sjećanju još iz dana našeg djetinjstva.
Svinjska jetra izuzetno je hranjiva i dobra za prehranu iz nekoliko razloga: sadrži visoke količine željeza koje se lako apsorbira u ljudskom organizmu, što je osobito važno za prevenciju i liječenje anemije. Također su jedan od najboljih izvora vitamina A, koji je ključan za zdravlje očiju, imunološki sustav i kožu, a igra i važnu ulogu u rastu i razvoju stanica.
Sa svime navedenim jako je dobro upoznata Valerija Pintarić iz Križovca koja je s nama podijelila svoj recept za pripremu pečenih svinjskih jetrica uvaljanih u brašno. Doznali smo da je u njihovoj obitelji običaj peći isključivo domaća jetrica, svježa, najbolje odmah za vrijeme domaćeg kolinja. Jetrica su tada najslasnija i okus im je savršen. U Međimurju su se jetrica uvijek pripremala nakon završenog većeg dijela posla na kolinju, za ručak, kad se čekalo da mesar završi sve poslove.
- Mnogo sam naučila kuhati od svoje pokojne bake Kate iz Križovca, rekla nam je Valerija. Sjećam se kako sam kao djevojčica već u petom ili šestom razredu uvijek odlazila k njoj s papirom i olovkom, kako bih zapisala kako se priprema koje jelo. U to vrijeme nije bilo recepata na internetu kao danas, baka mi je bila glavni izvor znanja. Na tome sam joj jako zahvalana i mnoge njene recepte čuvam još i sada.
Valerija živi sa suprugom Lucijanom, dvije kćeri, Chiarom i Rebeccom i sinom Ivanom. Djevojke su već odrasle, pa su već spretne u kuhinji; mnogo ih je naučila mama, ali i tata koji je također pravi kuhar. Ivano je još srednjoškolac, ali doznali smo da se i on, ako je potreba, samostalno snađe i pripremi obrok za sebe.
Obitelj Pintarić aktivna je u društvenom životu Križovca; rado sudjeluju na kulinarskim manifestacijama i drugim raznim susretima i druženjima s prijateljima, sumješatnima ili stanovnicima iz okolnih sela. Kad su slobodni, Valerija i Lucijan najradije idu na vikend putovanja, izlete i šetnje, sad kad su djeca odrasla, mogu se više posvetiti sebi, otkrili su nam.
Sastojci za pečena svinjska jetrica:
1 kg svježih svinjskih jetrica
glatko brašno
svinjska mast
češnjak
vegeta
Priprema pečenih svinjskih jetrica:
Jetrica narezati na tanke šnite, uvaljati u brašno, te ih peći na svinjskoj masti dok ne dobiju lijepu smeđu boju. Vruća ih posipati vegetom, a po želji i sitno nasjeckanim češnjakom. Poslužiti uz svježe narezani luk i kruh. O dsvega je najfinije kruh namakati u mast u kojoj su se jetrica pekla.
