Piše: Aleksandra Sklepić
Školjkice s pekmezom pravi su predstavnik kolača iz bakine kuhinje, a recept za njih naslijedila sam upravo od svoje bake Katarine. Krasi ih lijep izgled i jednostavna izrada, a vrlo su prhke i tijesto se savršeno slaže s bilo kojim pekmezom ili džemom. Mogu biti punjene i orasima, ali u originalnom receptu nalazi se pekmez.
Brašno se zamijesi s masti (ja radije koristim margarin jer mi zbog masti kolači imaju miris i okus po mesu). Ako vam to ne smeta, mast je izvorni sastojak pa možete s njom. Dodam jogurt, prašak za pecivo i jednu žlicu šećera. Dobije se lijepo tijesto koje je lako razvaljati. Ako vam je tijesto premekano, slobodno dodajte još malo brašna.
Tijesto na pobrašnjenoj podlozi razvaljam na debljinu oko pola centimetra i čašom promjera oko 6 do 7 centimetara iz tijesta režem kružne oblike. Na svaki krug na sredinu stavim pola žličice pekmeza – pekmeza ne smije biti previše jer će izlaziti iz školjkice (Slika 1).
Kad izrežem sve tijesto, ostatke od krugova ponovo mijesim i ponovim postupak dok god ima tijesta. Od ove količine može se napraviti dvadesetak školjkica, ovisno o veličini čaše.
Nakon što stavim pekmez, svaki krug preklopim i po rubovima pritisnem viljuškom. Time se spriječi da pekmez izađe, a dobije se predivan izgled školjke, po čemu su ovi kolačići i dobili ime (Slika 2).
Gotove školjkice poslažem u pleh, na masni papir i stavim ih peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 160 do 170 stupnjeva. (Slika 3).
Školjkice se peku oko petnaest minuta, možda malo duže, ovisi o pećnici, ali vidi se kad su pečene jer dobiju smećkastu boju. Kad se ohlade, posipam ih mljevenim šećerom.
Ovi jednostavni kolačići brzo su gotovi, a odlični su za ljeto – nema s njima puno posla, pećnica nije dugo uključena, a jako su fini, posebno ako imate domaći pekmez.
Školjkice s pekmezom savršene su kao zalogajčić uz kavu ili kao slasni, brzi voćni doručak.
> Postoji li itko tko ne voli domaće krpice sa zeljem?
