Piše: Aleksandra Sklepić
Kelj je povrće prelijepog izgleda, kao da je ubran u raju i prepun je zdravlja iz netaknute prirode.
Kad želimo lagani obrok koji u sebi ima hranjive sastojke, često se odlučim za pripremu variva od povrća, uz minimalnu količinu mesa. Izabrala sam varivo od kelja jer on ima specifičan, slatkast okus koji volim i odlično se slaže s mrkvom i krumpirom, a sami kelj meni je prelijepog izgleda, kao da je ubran u raju i prepun je zdravlja iz netaknute prirode. (Slika 1.)
Meso koje koristim za pripremu ponekad je file od piletine ili svinjski but. Za četiri osobe dovoljno je ½ kg mesa.
Glavicu kelja narezala sam na male komade (trakice narezane na više dijelova) i najprije ga polila vrelom vodom, te ga u toj vodi ostavila nekoliko minuta i zatim sam ga ocijedila. Na taj način iz njega izlazi gorki okus koji odbija mnoge koji ne žele ni probati kelj varivo. Prelijevanje vrelom vodom minimizirati će gorčinu kelja.
Krumpir i mrkvu sam ogulila i narezala na kockice. (Slika 2.)
Očistila sam luk, te ga nasjeckanog prepržila na malo ulja. Dodala sam meso narezano na male kockice i sve zajedno, uz dodatak slatke paprike i vegete, dinstala s malo vode. Prema vlastitoj želji, možete dodati sol i biber. Kad je meso omekšalo, dodala sam kelj i sve još kuhala oko pola sata, uz dolijevanje vode, ako je potrebno. Uvijek dodam i malo pasirane rajčice koja će jelu dati slatkast okus. Ako se varivo čini previše rijetko, može mu se, pred kraj, dodati malo brašna razmućenog u 2 dl vode. Ako volite rjeđe varivo, može i bez toga. U slučaju da je netko ljubitelj dimljenog mesa, u ovo se varivo, umjesto mesa, mogu staviti kobasice, svinjske nogice špek ili buncek, a priprema je ista. Bitno je samo paziti da meso koje se koristi bude mekano prije dodavanja kelja jer nekom mesu treba više vremena da se skuha, a nekom manje (slika 3).
Varivo od kelja izvor je zdravlja i hranjivih sastojaka, pa preporučam svima da mu “daju šansu”, posebno obiteljima s djecom. Dobro pripremljen, bit će omiljeno jelo svih ukućana.
Sastojci:
• 1 glavica kelja
• 2 do 3 mrkve
• 5 – 6 krumpira srednje veličine
• 1 veći luk
• 2 češnja češnjaka (nije obavezno)
• ½ kg filea od piletine ili svinjskog buta
• malo pasirane rajčice
• 3 žlice ulja
• 3 žlice oštrog brašna
• 1 žličica slatke crvene paprike
• 1 žlica vegete
• sol i papar po vlastitom ukus
> Sočna musaka osvaja na prvi zalogaj
