Donosimo vam originalnu verziju iz srca Zagorja, onako kako priprema Ksenija Žepec
Vuglec Breg nalazi se na brežuljku iznad Krapinskih Toplica, okružen zelenilom i tišinom. Na čak 12 hektara imanja posjetiteljima se nudi spoj prirodnih ljepota, autentičnih zagorskih kuća, domaće kuhinje, sportskih sadržaja i opuštanja uz nezaboravan pogled.
Užitak u okusima Zagorja
U raskoši okusa, jedno jelo ističe se svojom jednostavnošću i autentičnošću – bučnica. Pripremljena prema receptu Ksenije Žepec, bučnica s Vuglec Brega vraća nas u vremena kada se kuhalo polako, s puno pažnje i još više srca.
Recept koji miriše na djetinjstvo
Tijesto mora biti mekano i podatno, ostavljeno da odmori prije nego ga ruke pažljivo razvuku do gotovo prozirne tanke kore. U međuvremenu, naribana buča se soli i ostavlja da pusti vodu, zatim se ocijedi i pomiješa sa svježim kravljim sirom, jajima, vrhnjem i malo ulja. Nadjev se nanosi s obje strane kore, ostavljajući sredinu praznom, pa se tijesto zarola s obje strane prema sredini. Narežu se štrukljeki, poslože u namašćeni protvan i premažu smjesom vrhnja i jaja. Peče se na 180°C oko 25 minuta – do zlatne boje i neodoljivog mirisa koji ispuni cijelu kuću.
Okus Zagorja u svakom zalogaju
I dok se vani pruža pogled na brežuljke prošarane hižama i crkvicama, ova jednostavna zagorska pita postaje simbol svega što Vuglec Breg njeguje – ljubavi prema zemlji, poštovanja prema tradiciji i uživanja u jednostavnim, ali savršenim stvarima.
Bučnica možda jest skromna, ali kad je pripremljena kako treba, ona je – prava kraljica stola.
Bučnica – kraljica stola i tradicije
Recept za bučnicu
Sastojci:
Tijesto:
1 kg glatkog brašna
1 jaje
3 do 4 prstohvata soli
1,5 dl ulja
voda (po potrebi)
Za nadjev:
1 manja buča
pol kg sira
3,4 jaja
6 dl vrhnja
sol (po potrebi)
ulje (po potrebi)
Priprema:
Buča se prvo oguli i nareže. Zatim se nariba i nasoli te se malo ostavi da odstoji tako nasoljeno. Nakon toga se ocijedi, pomiješa sa sirom, vrhnjem, jajima, po potrebi dodati sol (ovisno koliko je prethodno nasoljeno) i malo ulja.
Zamijesi se tijesto, mora biti mekano, te se ostavi pola sata da odstoji na sobnoj temperaturi. Nakon toga tijesto se razvuče na skroz tanko, premaže s uljem i onda se s jedne i druge strane stavi nadjev, a sredina ostane prazna. Zatim se jedna i druga strana rolaju jedna prema drugoj do sredine. S tanjurićem se narežu “štrukljeci” na željenu veličinu i slažu u protvan premazan uljem. Prije pečenja bučnica se premaže smjesom od kiselog vrhnja i jaja. Peče se na 180°C, 25 min. Peći do zlatnožute boje.
Info :
Vuglec Breg
Škarićevo 151,
Škarićevo – 49000 Krapina
T: +385 049 345 015
M: +385 099 345 0150
