Piše: Aleksandra Sklepić
Mirisne latice pretvaraju se u profinjen džem koji spaja prirodnu slatkoću i miris proljetnog cvijeća.
Navikli smo džemove pripremati od voća, no mnogo rjeđe od cvijeća, zbog čega džem od latica katruže predstavlja posebnu i rijetku deliciju. Katruža je poznata po svom nježnom, prepoznatljivom mirisu koji trenutno ispunjava cijelo Međimurje, a on se stoljećima cijeni ne samo u kuhinji, već i u kozmetici i njezi kože. (Slika 1.)
U ovom se neobičnom receptu njezine mirisne latice pretvaraju u profinjen džem koji spaja prirodnu slatkoću, miris proljeća i toplinu domaće kuhinje, a kiselkast okus limuna daje mu pravi voćni okus. (Slika 2.)
Pripremu sam započela kuhanjem šećera u vodi. U kipući sirup od šećera dodala sam prethodno oprane i ocijeđene latice katruže, te sve zajedno kuhala još deset minuta.
(Slika 3.)
Nakon toga, sirup s laticama maknula sam s vatre i ostavila da odstoji poklopljen 24 sata. Sljedeći dan, sve sam ponovo prokuhala 5 minuta. Nakon što se malo ohladio, džem sam pospremila u male staklenke koje mogu dugo stajati.
Džem od katruža može se jesti kao klasični džemovi, a odličan je kao dodatak kolačima, kao i nekim jelima u umacima koji im daju slatkastu aromu. Ovaj će recept zasigurno osvježiti brojne jelovnike kuhara koji vole isprobavati neobične ideje.( Slika 4.)
Sastojci:
• 200 grama latica katruže
• 200 grama vode
• 400 grama šećera
• 1 ili 2 limuna, odnosno 1 ili 0,5 žličice limunske kiseline, ovisno o ukusu
Omjer sastojaka je jednostavan, količina šećera mora biti dvostruka u odnosu na količinu latica i vode. Latice se skupljaju ujutro, kad još u sebi sadrže svježinu, a mogu se koristiti katruže bilo koje boje ili vrste.
> Pohani cvjetovi bagrema u srcu proljeća
