Doživite Zagorje kroz vrhunsku gastronomiju Hotela Trakošćan
U srcu Hrvatskog Zagorja, krije se gastronomski doživljaj koji osvaja nepca i budi sva osjetila. Svinjski file punjen suhim šljivama, poslužen u kremastom umaku od šumskih gljiva, uz nježnu podlogu od dinstane heljdine kaše, spoj je autentičnih lokalnih sastojaka i suvremenog pristupa kuhinji.
Ovaj specijalitet savršeno odražava bogatstvo okusa Zagorja uz slatkoću suhih šljiva koja se topi u mesu, aromatičnost gljiva iz okolnih šuma te hranjivost i rustikalnost heljde, tradicionalnog sastojka ovog kraja. Jelo je simbol pažnje prema detaljima i poštovanja prema sezonskim i lokalnim namirnicama.
Gastronomska ponuda smještena je u ambijentu hotela uz dvorac Trakošćan, destinaciji koja već desetljećima njeguje vrhunsku uslugu i gostoljubivost. Osim vrhunske hrane, gosti mogu uživati u ljepotama prirode, povijesnim znamenitostima i brojnim aktivnostima koje Zagorje nudi.
Hotel Trakošćan smješten uz povijesni dvorac koji nudi savršen spoj prošlosti, prirode i opuštanjanas. Hotel raspolaže s 126 moderno opremljenih soba i 2 apartmana, a ljubazno osoblje brine o ugodnom i opuštajućem boravku. Kućni ljubimci su dobrodošli i mogu uživati u zajedničkim šetnjama prirodom.
Restoran hotela nudi savršen spoj lokalnih specijaliteta i suvremene kuhinje, a bogata vinska karta upotpunjuje gastronomsko iskustvo. Wellness centar, sa svojom finskom saunom s pogledom na dvorac, pruža jedinstven doživljaj opuštanja i povijesti. Hotel Trakošćan idealno je mjesto za obiteljski odmor, romantične vikende, vjenčanja, proslave ili team building.
Posjetite Hotel Trakošćan i doživite savršen spoj tradicije, prirode i gastronomske izvrsnosti kroz okuse koji pričaju priču o ovom predivnom kraju.
SVINJSKI FILE PUNJEN SUHIM ŠLJIVAMA U UMAKU OD ŠUMSKIH GLJIVA, NA
PODLOZI OD DINSTANE HELJDINE KAŠE
0,80 kg svinjskog filea
0,20 suhih šljiva
0,05 kg maslaca
0,03 kg soli
0,002 kg ulje 0,10l
0,04 kg maslac
0,05l bijelo vino
0,20 kg miješanih šumskih gljiva
0,15 kg luka
0,20 l vrhnja za kuhanje
0,30 kg heljde
Lovor list
PRIPREMA:
File očistiti od masnoće i žilica. File prerezati na pola. Drškom drvene kuhače
napravite rupu kroz sredinu.
Suhe šljive bez koštica napuniti s malo maslaca pa ih jednu po jednu drškom kuhače
ugurajte u rupu u mesu. Slagati šljive u nizu, jednu iza druge.
Meso izvana posoliti i popapriti, pržiti sa svih strana u tavi, na malo ulja, na jakoj vatri
dok ne porumeni. Zatim smanjite vatru i pržite dok meso iznutra ne izgubi crvenu
boju.Izvadite na tanjur i poklopite.
Na ulje od mesa dodati maslac pa popržite sitno sjeckani luk.
Zatim dodati sjeckane gljive, sve zajedno pirjati, uliti bijelo vino i ostaviti da se na pola
reducira, začiniti, te na laganoj vatri pirjat 10-ak minuta. Prije kraja uliti vrhnje za
kuhanje, izmiješati sastojke i umak kuhati do željene gustoće.
Heljdu oprati i ocijediti. Na malo ulja pržiti sitno sjeckan luk. Dodati na luk
ocijeđenu heljdu, promiješati pa pomalo dodavati temeljac ili juhu. Začiniti po
potrebi, dodati lovor list, lagano dolijevati temeljac ili vodu dok heljda nije
gotova. Ugasiti vatru i poklopiti, da još malo odstoji.
