Kuružnjača je naziv za jednostavne kolače koji su se nekada, u vrijeme siromaštva i teškog života pripremali od jednostavnih sastojaka – kukuruznog brašna, oraha i masti. Naše su ih bake često pekle, a pretežni dio mase za tijesto činilo je kukuruzno brašno kojeg je svaka kuća imala u izobilju. Orasi su bili luksuz, pa su se u kuružnjače dodavali u manjoj količini, samo za aromu. Svoj su naziv kuružnjače dobile upravo po kukuruznom brašnu, a recept za lješnjakove kuružnjače koji nam je otkrila Silvija Miser iz Donje Dubrave, njezina je vlastita kreacija. Silvija i suprug Franjo vlasnici su OPG-a “Frenky Miser” gdje se već dugo godina uspješno bave ekološkom proizvodnjom lješnjaka i proizvoda od lješnjaka.
- Ideju za kuružnjače dobila sam prilikom prerade naših lješnjaka, otkrila nam je Silvija. Prilikom hladnog prešanja lješnjaka pri proizvodnji ulja, uvijek ostane talog koji mi je bilo žao baciti, pa sam se sjetila da bih, na temelju recepta za kuružnjače, umjesto oraha mogla staviti lješnjake. Ispale su jako fine i sad su one zaštitni znak mojih kolača od lješnjaka. Talog od lješnjaka nastao pri proizvodnji lješnjakovog ulja odlična je zamjena za originalnu mast koja je u receptu za kuružnjače.
Svoje lješnjake Silvija i Franjo imaju zasađene na oko 18 hektara zemljišta. Počeli su na 2,5 hektara, a tada su u zakup dobili još 16, putem državnog projekta za OPG-e. Osim lješnjaka imaju i šljive, kestene i bademe, a sve su im površine blizu kuće, tako da ih lakše posjećuju kad je vrijeme za neki od poslova. Većinu posla odrađuju sami, a u sezoni imaju pomoć prijatelja, rođaka ili sezonskih radnika. Poslova s lješnjacima ima cijele godine. I sada bi, rekli su nam, bili među njima, da nije snijeg, jer zimi se vrši orezivanje, formiranje krošnje i slični poslovi za period kad voćka “spava”.
- Na svoje proizvode od lješnjaka izuzetno smo ponosni, rekao nam je Franjo. Osim ulja i brašna od lješnjaka, nudimo i neke originalne proizvode: čips od lješnjaka, namaz od lješnjaka – Međimurska nutela, brašno od lješnjaka, kruh od lješnjaka, liker, te posebno zanimljiv espresso od lješnjaka koji mijenja klasični espresso i ima fantastičan okus lješnjaka. Nudimo i mlijeko od lješnjaka bez laktoze. U skoroj budućnosti u pripremi su i atraktivni “leško-riki”, grickalica poput kikirikija i sladoled od lješnjaka. Imamo i finu domaću rakiju od lješnjaka za koju nam je trebalo dvije godine da budemo potpuno zadovoljni.
Posebna vrijednost ovih proizvoda je što su iz eko uzgoja, pa su tako i kuružnjače eko tradicijski kolač koji se sviđa svima koji su ga do sada probali. Franjo je po zanimanju električar; završio je i za voćara, ali je od malih nogu u poljoprivredi, pa zna sve raditi. Supruga Silvija uz njega je od mladosti, a prije su se bavili ratarstvom. Zbog Franjinog zdravlja, preusmjerili su proizvodnju na eko – lješnjake i nije im žao.
Za svoje proizvode dobili su i brojne nagrade, zlatnu medalju za namaz od lješnjaka, te zlatnu medalju za inovacije na dva međunarodna sajma – za espresso i liker.
- Na sajmovima, gdje izlažemo svoje proizvode, posjetitelji su oduševljeni Silvijinim kuružnjačama s lješnjacima, rekao nam je Franjo na kraju. Uživamo u svojim proizvodima i poslu koji nas ispunjava i daje nam motivaciju da budemo još bolji i kreativniji.
Recept za lješnjakove kuružnjače:
Sastojci:
50 dag lješnjakovog brašna
4 žlice lješnjakovog ulja
5 žlica šećera
1 jaje
malo kukuruznog brašna
Priprema lješnjakovih kuružnjača:
Od sastojaka zamijesiti tijesto, te ga oblikovati u okruglu masu. Od ukupnog tijesta odvajati komadiće koji se rukom formiraju u kuglice veličine oraha. Ukoliko je tijesto previše mekano, može se dodati još malo brašna, a ako je pretvrdo, dodaje se ulje. Kuružnjače peći na 180 stupnjeva oko 20 minuta. U svoje lješnjakove kuružnjače Silvija dodaje 1 do 2 žlice namaza od lješnjaka.
