Sočan bolognese s miješanim mesom i povrćem

Klasični bolognese umak jedan je od najomiljenijih talijanskih recepata, a ovaj bogati domaći recept spaja sočnost svinjetine i junetine s mirisom vina, rajčice i začina. Savršen je uz svježu tjesteninu i čašu crnog vina.

Sastojci:

• 4 žlice maslinovog ulja

• 400 g mljevene junetine

• 400 g mljevene svinjetine

• 1 glavica ljubičastog luka

• 2–3 mrkve

• 4 češnja češnjaka

• 2 žlice usitnjenog peršina

• 1 žličica suhog bosiljka

• 2 dl crnog vina

• 500 ml pasirane rajčice

• 1 dl mlijeka

• 1 žličica Vegete

• sol i papar prema ukusu (cca 2 žličice soli, 1 žličica papra)

Priprema:

1. Mrkvu izribajte, a luk, češnjak i peršin sitno nasjeckajte.

2. Na maslinovom ulju pirjajte luk i mrkvu. Nakon nekoliko minuta dodajte češnjak, Vegetu, sol i papar pa miješajte dok povrće ne omekša (oko 10 minuta).

3. Dodajte mljeveno meso, bosiljak i peršin te pržite uz stalno miješanje oko 20 minuta, dok meso ne porumeni i ne ispari tekućina.

4. Ulijte crno vino i kuhajte dok alkohol ne ispari.

5. Dodajte pasiranu rajčicu i pirjajte na laganoj vatri najmanje 20 minuta – što dulje, to bolje.

6. Pred kraj dodajte mlijeko i kratko prokuhajte kako bi se umak povezao i postao kremast.

7. Ostavite umak da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.

Savjet za savršen bolognese:
Što se dulje kuha, umak postaje punijeg i dubljeg okusa. Poslužite ga uz tagliatelle ili špagete i obilno pospite svježe ribanim parmezanom.

Ostavi komentar