Piše: Aleksandra Sklepić
Za nedjeljni ručak najradije kuham juhu s većim komadima mesa, svinjskim kareom s kostima. Ova je juha odlična i, iako se kuha oko dva sata, vrijedi na nju potrošiti vrijeme jer je meso koje se skuha na taj način posebnog okusa, a juha je bogata i skoro dovoljna za cijeli ručak. Od svega je najbolji hren koji je “must have” za kuhano meso iz juhe.
(Slika 1.)
Meso narežem, ali ne na previše tanke komade, a kost ostavim u jednom komadu. Mrkve očistim, ali ih ne režem, nego ih stavim u vodu s mesom kuhati cijele. Jako lijepo izgledaju, a i puno su slađe kad nisu narezane. Lonac je volumena 5 litara te ga, nakon što u njega stavim meso i mrkvu, skoro do kraja napunim vodom, dodam 2 žlice vegete i sve se zajedno kuha oko dva sata na najmanjoj temperaturi, tek toliko da lagano vri. (Slika 2.)
Pred sam kraj dodam listiće peršina.
U međuvremenu pripremim hren – uvijek ga imam u vrtu ili u ledenici. Zanimljivo je da je hren najlakše naribati kad je smrznut, tek izvađen iz ledenice, i to mi je postala praksa. Naribani hren netom prije serviranja malo prelijem juhom, a može mu se dodati i mrvica octa.
Priprema knedli od griza je vrlo jednostavna – pomiješam 2 cijela jaja s 8 do 10 žlica griza i dodam 1 žličicu ulja. Sve promiješam i ostavim u posudici da odstoji pola sata. Smjesa za knedle ne smije biti pretvrda niti premekana; mora se lako grabiti žlicom, ali ne smije biti u tekućem stanju jer će knedle izgubiti oblik.
Kad je meso kuhano, juhu procijedim, vratim mrkve i pomoću žlice grabim knedle od griza te stavljam ih kad procijeđena juha vri. Knedlama treba pet minuta da se skuhaju. Fina juha spremna je za serviranje. (Slika 3.)
Kuhano meso savršen je nastavak nedjeljnog ručka nakon domaće juhe, a uz hren iz vrta ovaj je obrok neodoljiv i zasigurno će se svidjeti svima u obitelji.
Sastojci:
• Za juhu
• svinjski kare s kostima – u komadu
• 5 do 6 većih mrkvi
• vegeta
• peršin – lišće
• voda
Za knedle od griza:
• 2 cijela jaja
• gris – 8 do 10 žlica
• 1 žličica ulja
Ostalo:
• domaći hren u komadu
> Slatko-kiselkast doživljaj muffina s malinama
