Kujtim Derviši iz Domašinca otkriva kako je nastala njegova proizvodnja sladoleda, koji su okusi najtraženiji te što ih čini posebnima i prepoznatljivima.
Kad pomislimo na ljeto, vruće dane i trenutke opuštanja, jedna od prvih asocijacija svakako je osvježavajući i kremasti sladoled. Upravo tu slatku priču već godinama piše Kujtim Derviši iz Domašinca, koji je svoju ljubav prema sladoledu pretvorio u uspješan posao. Inspiraciju je pronašao u obiteljskoj tradiciji, a danas je njegova proizvodnja prepoznata po kvaliteti, inovativnim okusima i vjernim kupcima koji se uvijek rado vraćaju.
Kujtim nam otkriva kako je još od malih nogu znao da će jednoga dana krenuti stopama svoga oca i djeda. Promatrajući njihove vješte ruke i sretna dječja lica koja su odlazila s kuglicom omiljenog sladoleda, želja da nastavi tradiciju postajala je sve veća. – Na ideju sam došao još od malih nogu, jer s ovim poslom se bavio i tata i deda. Gledajući djecu kako sretna odlaze po sladoled, svake godine sam imao sve veću želju da se i ja bavim ovim poslom, prisjeća se Kujtim.
Najtraženiji okusi koji oduševljavaju kupce
Danas se u njegovoj proizvodnji može pronaći široka paleta okusa, ali najviše se traže klasični mliječni – vanilija, čokolada, lješnjak, stracciatella i pistacija. Ipak, u toplim ljetnim mjesecima mnogi posežu i za voćnim okusima. Ono po čemu su posebno prepoznatljivi je jedinstveni okus „DejaVu“. Stvoren prije devet godina, kombinacija je to vanilije, stracciatelle i Amarena višnje, koja je postala zaštitni znak njihove proizvodnje. Mnogi vjerni kupci ne pitaju za ime, već jednostavno naruče: – Dajte mi onoga vašega.
Kvaliteta i prirodnost na prvom mjestu
Kada je riječ o sastojcima, Kujtim posebnu pažnju posvećuje kvaliteti i podrijetlu sirovina. Većinu nabavlja preko zagrebačke tvrtke, dok se paste proizvode u Sloveniji, ali su podrijetlom iz Italije. Posebno ističe da se za voćne sladolede koriste i domaći proizvodi, jer prirodnost i svježina daju ono što kupci odmah prepoznaju – savršen okus.
Od ideje do kuglice – kako nastaje sladoled
Izrada sladoleda nije nimalo brza, ali je proces vrijedan svakog trenutka. Od pripreme smjese do posluživanja potrebno je najmanje šest sati. Smjesa se priprema i hladi preko noći u laktofrizu kapaciteta 250 litara, a proizvodnja započinje ujutro. Sama izrada, zahvaljujući suvremenim strojevima, traje svega nekoliko minuta, dok je za dekoraciju potrebno tek oko jedne minute. Iako tehnologija ubrzava proces, ljubav i posvećenost daju posebnu čar svakoj kuglici.
Novi hitovi sezone
Iako „DejaVu“ i dalje ostaje njihov najpoznatiji okus, ovog ljeta posebnu pažnju kupaca privukla je luksuzna „Dubai čokolada“. Unatoč višoj cijeni, zauzela je vodeće mjesto među favoritima. Uz to, isprobavaju se i nove kombinacije poput čokolade i maline, šumskog voća s bijelom čokoladom te čokolade s okusom badema, što jamči da će i naredna sezona donijeti nova iznenađenja.
Spoj tradicije i inovacije
Kujtim Derviši iz Domašinca dokaz je da spoj obiteljske tradicije i modernih ideja može stvoriti priču koja traje i raste iz godine u godinu. Njegova proizvodnja sladoleda nije samo posao, već i način da usreći ljude i podijeli s njima djelić slatkog zadovoljstva.
Tekst: Kristina Kobal
Foto: Kujtim Derviši
