Objava Danas je Svjetski dan krumpirića! pojavila se prvi puta na mnovine.hr.

Piše: Aleksandra Sklepić

Priprema je lagana i brza, a rezultat je sjajna juha, punog okusa i savršene arome. Kod odabira tikvica nije bitna sorta, sve su jednako ukusne.

Krem juha od tikvica za mene je idealan ljetni obrok, pa je rado pripremam i jedva čekam sezonu kad tikvice krenu dozrijevati. Varijanta recepta s lukom i češnjakom osobno mi je najbolja. Priprema je lagana i brza, a rezultat je sjajna juha, punog okusa i savršene arome.

Kod odabira tikvica nije bitna sorta, sve su jednako ukusne. Tikvice sam oprala, ogulila i narezala na male komadiće (Slika 1.).

U tavicu sam dodala malo ulja i prepekla ga dok nije dobio zlatnu boju. Zatim sam dodala češnjak i narezane tikvice, te pirjala sve zajedno uz dolijevanje vode oko 10 minuta. (Slika 2.)

Nakon toga tikvice i tekućinu od pirjanja prebacila sam u veći lonac gdje sam sve zajedno još malo prokuhala (par minuta) i dodala začine, sol, vegetu i papar, prema vlastitom ukusu. Količina začina svakako se može prilagoditi. Nakon što se tikvice potpuno omekšale, blenderom sam ih usitnila u glatku kremu.

Odvojeno sam pomiješala dvije žlice vrhnja s malo vode, te razradila da ne ostanu grudice vrhnja. Vrhnje sam zatim ulila u juhu. (Slika 3.)

Juhu sam poslužila uz malo bosiljka, a može se nasjeckanim peršinom, naribanim parmezanom ili kiselim vrhnjem.

Recept za krem juhu od tikvica
Sastojci:
• 2 tikvice
• 1 luk
• 3-4 češnja češnjaka (ili manje, prema ukusu)
• ulje
• sol, vegeta i papar
• svježi peršin (po želji)
• 2 žlice kiselog vrhnja
• parmezan (po želji)

> Kotleti u umaku od povrća s hajdinskom kašom 

Objava Lagana i ukusna krem juha od tikvica pojavila se prvi puta na mnovine.hr.

Piše: Aleksandra Sklepić

Posebno je lijepa ako se kombiniraju bijeli i tamni kruh jer se tada dobije svijetlo – tamni kontrast, pa komadići kruha još više dolaze do izražaja.

Rolada od kruha savršen je izbor za prilog ukoliko ostane viška kruha koji vam je žao baciti. Recept za nju dobila sam od jedne iskusne kuharice koja, kao prava Međimurka, nikada ne baci ništa od hrane, a konačni rezultat ove jednostavne ideje je predivna rolada koja jako lijepo izgleda na tanjuru kao prilog. Posebno je lijepa ako se kombiniraju bijeli i tamni kruh (nema pravila za vrstu kruha) jer se tada dobije svijetlo – tamni kontrast, pa komadići kruha u roladi još više dolaze do izražaja.

Za roladu od kruha potreban je kruh, jaja, mlijeko i začini, pa ćete sastojke zasigurno uvijek imati u kući. (Slika 1.)

Kruh sam potrgala na male komadiće i dodala mu jaja, mlijeko i začine, te peršin u listićima. Mlijeko treba dodavati postepeno i zamijesiti sve zajedno u čvrstu smjesu. (Slika 2.). Bolje je ne odjednom uliti svo mlijeko, da rolada ne bude previše mekana. Ukoliko se to ipak desi, situacija se može “spasiti” dodavanjem još kruha.

Nakon što sam smjesu umijesila, rukama sam formirala roladu koju sam čvrsto omotala u prozirnu foliju. Dobro je omotati nekoliko puta, te uviti krajeve, tako da smjesa ne izlazi iz folije. (Slika 3.) Umotanu roladu kuhala sam u loncu desetak minuta u vreloj vodi, cijelo vrijeme mora ključati (Slika 3.)

Nakon što je kuhana, roladu izvaditi iz vode i prije rezanja pričekati da se malo ohladi. Zatim se skine folija i rolada se može rezati na ploške željene debljine.

Ova rolada odličan je prilog uz bilo koju vrstu mesa, a zbog svog zanimljivog izgleda vrlo je praktična za svečane prilike. (Slika 4.)

Recept za roladu od kruha:
Sastojci:
4 šnite kruha
2 jaja
začini: vegeta, biber, sol, po želji
listići peršina – svježi ili sušeni
malo mlijeka, do 2 dl

> Kremasti kolač s trešnjama i pudingom za ljetne dane

Objava Jednostavna rolada od kruha za svečane prilike pojavila se prvi puta na mnovine.hr.

Piše: Aleksandra Sklepić

Odlučila sam ih pripremiti uz umak od vrhnja koji se lako priprema, a samom jelu daje zaokružen okus

Popečci od krumpira zanimljivo su jelo za ljubitelje ovog nezamjenjivog povrća. Mogu se poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog. Odlučila sam ih pripremiti uz umak od vrhnja koji se lako priprema, a samom jelu daje zaokružen okus.

Za popečke sam najprije oprala krumpir i skuhala ga u ljusci, u vodi u koju sam dodala jednu žličicu soli. Rado koristim kombinaciju bijelog i crvenog krumpira .(Slika 1.).

Krumpir se kuha oko pola sata, a kad se može viljuškom proći kroz njega, to je znak da je kuhan. Kad se krumpir malo ohladio, ogulila sam mu koru i odstranila dijelove koji nisu za jelo (tamniji rubovi i slično). Krumpir sam naribala na najgrubljem dijelu ribeža, te u njega dodala brašno, jaja i malo vegete. Luk sam nasjeckala na sitno i dodala ga u smjesu krumpira, brašna i jaja. (Slika 2.)

Sve zajedno zamijesi se u kompaktnu smjesu, kojoj se, ako je premekana, može dodati još žlica ili dvije brašna. Rukom sam oblikovala popečke – mogu se napraviti veći ili manji, te ih stavljala u vruće ulje da se ispeku. Popečci se peku po nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju lijepu crvenkasto – zlatnu boju. Koristim gnječilicu za krumpir, kojoj pritisnem popečke prema dnu, kako bi dobili oblik pljeskavice i kako bi iz njih izašao višak tekućine. (Slika 3.)

Kad su pečeni, popečke stavljam na kuhinjski papir kako bi on upio višak masnoće od pečenja.

U smjesu se mogu dodati i šunka i sir, što ih dodatno obogaćuje. Kako sam ovaj put popečke pripremala kao prilog, nisam dodala šunku i sir, ali ako ih pripremate kao glavno jelo, svakako će biti ukusniji uz njih.

Za umak sam pomiješala kiselo vrhnje, mrvicu octa, žličicu majoneze, malo papra, jedan češanj sjeckanog češnjaka i u njega sam sitno naribala dva manja kisela krastavca.
Popečci prekrasno izgledaju, a mogu se servirati i kao svečano jelo za posebne prigode.

Sastojci za popečke:
• 1 kg krumpira
• 2 jaja
• 2 do 3 žlice glatkog brašna
• 1 luk
• začini prema ukusu : sol, papar, vegeta, peršin po želji
• ulje za pečenje

Sastojci za umak:
• 1 dl kiselog vrhnja
• 2 kisela krastavca
• 1 češanj češnjaka
• malo octa
• mljeveni papar
• malo majoneze

> Fašnik je vrijeme za slatke, domaće krafne

Objava Zlatni popečci od krumpira pojavila se prvi puta na mnovine.hr.

Piše: Aleksandra Sklepić

Da bih prizvala sjećanja i usput potakla naše čitatelje da se s nama prisjete nezaboravnog okusa pečenih tikvi, odlučila sam ih pripremiti za večeru.

U vrijeme mog djetinjstva, ali i puno ranije, pečene su tikve bile neizostavan desert svake jeseni. Pekle su se u starim bakinim “šporhetima” na drva, u pećnici, a danas nema više ni “šporheta”, a sve je manje lijepih, jednostavnih, obiteljskih zajedničkih trenutaka.
Da bih prizvala sjećanja i usput potakla naše čitatelje da se prisjete nezaboravnog okusa pečenih tikvi, odlučila sam ih pripremiti za večeru.

Koristila sam dvije različite vrste tikvi : Hokkaido i Butter tikvicu (Slika 1. i Slika 2.).

Mogu se peći i druge vrste tikvi, sve su jednako ukusne, od onih fancy, do običnih.
Priprema je jednostavna: tikva se očisti od koštica, nareže na kriške željene veličine, ne mora se guliti, posloži se u pleh i peče dok ne omekša i ne dobije zlatnu, blago karameliziranu boju. Može se posuti s malo šećera, preliti medom ili jesti sasvim prirodna. Ja sam na pleh stavila masni papir za pečenje.

Nakon što su pečene, tikve su vrlo mekane i jako slatke. Sjećam se da smo ih u djetinjstvu jeli žličicom, kao sladoled, a okus im je fenomenalan. (Slika 3.)

Međimurski je običaj da se ništa ne baca, pa sam i ja, u duhu te dobre navike, koštice izdvojila, isprala i osušila. Lagano posoljene koštice peku se također u pećnici desetak minuta, dok ne porumene i postanu hrskave i mirisne.
Koštice su mnogima omiljena jesenska grickalica, jednostavna, zdrava i domaća, uz dobar film ili napetu utakmicu.

U nekim je selima običaj da se grickaju na groblju na Dan svih svetih. Preporučam svima da se uz pečene tikve i koštice prisjete starih običaja i uživaju u slasnim desertima iz zaboravljenih vremena.

>Jesenska slatka košarica – ježići, gljive, kruškice i suncokreti

Objava Zaboravljeni desert – pečene tikve i koštice za grickanje pojavila se prvi puta na mnovine.hr.

Piše: Aleksandra Sklepić

Nakon što se juha uklije u tanjur, može se u nju dodati malo kiselog vrhnja i dekorirati nekim od začinskog bilja.

Krem juhe su popularne u ljetnim mjesecima jer su osvježavajuće i lako ih je pripremiti, a sada je sezona tikvica i mladog krumpira, pa sam skuhala finu krem juhu od tikvica. (Slika 1.)

Priprema povrća je jednostavna: nasjeckam luk na kockice, češnjak također (nešto sitnije od luka), a tikvice narežem na manje komade, najradije na ploške. (Slika 2.)

Krumpir operem, ogulim i narežem također na ploške debljine pola centimetra. Luk prepržim na ulju do zlatno-žute boje, češnjak dodam pred sam kraj prženja, te dodam narezane tikvice i krumpir. Sve zajedno dinstam oko 10 minuta, uz žlicu vegete, malo soli i dolijevanje vode. (Slika 3.)

Kad je povrće pri kraju, dolijem još cca litru vode, možete i više i manje, ovisno kako želite da juha bude gusta i kuham još desetak minuta, dok krumpir ne omekša. Lonac sklonim s vatre i izvadim kuhano povrće koje protisnem kroz gnječilicu za krumpir, a može poslužiti i štapni mikser.

Protisnuto povrće vratim u juhu i pripremim u posebnoj posudici 2 žlice vrhnja koje pomiješam s pola žlice oštrog brašna i 1 dl vode. Smjesu treba dobro promiješati uz pomoć pjenjače da se ne stvaraju grudice. Vrhnje pomiješano s vodom i brašnom zatim ulijem u juhu, promiješam i ostavim na vatri par minuta i juha je spremna za posluživanje.

Nakon što se juha ulije u tanjur, može se u nju dodati malo kiselog vrhnja i dekorirati nekim od začinskog bilja. Ovaj sam put koristila bosiljak, a lijepo izgleda i peršin. Oba začina juhi daju ljepši izgled, ali i bolji okus.

Krem juha može poslužiti kao glavno jelo, uz dodatak preprženog kruha narezanog na sitne kockice ili kao predjelo.

Sastojci za krem juhu od tikvica:
• 600 g tikvica
• 300 g krumpira
• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 1,5 l vode
• pola žlice oštrog brašna
• 2 žlice kiselog vrhnja
• vegeta, sol
• bosiljak za dekoraciju

> Kasno ljeto stvoreno je za pripremu đuveča

Objava Krem juha od tikvica pojavila se prvi puta na mnovine.hr.

Naučila sam ih raditi gledajući baku kako od ostatka kuhanog krumpira stvori savršeno mekano tijesto.

Knedle sa šljivama za mene nisu samo jelo – one su moja ljubav iz djetinjstva, sjećanje na kasno ljeto kod bake, kad bi kuhinja mirisala na cimet, maslac i zrele šljive iz vrta. Naučila sam ih raditi gledajući baku kako od ostatka kuhanog krumpira stvori savršeno mekano tijesto, a svaki put bi rekla da su „najbolje kad se jedu još tople, ravno iz mrvica“. Danas ih radim po nešto drugačijem receptu, ali s istom idejom: jednostavno, domaće i s puno srca. Volim taj trenutak kad šljiva u sredini pusti sok i spoji se sa šećerom i cimetom – kao mali desert unutar deserta. Moji ih ukućani baš ne vole, ali ja ih pripremam, ako za nikog drugog, za sebe. I za naše čitatelje, naravno.

Sastojci za knedle od šljiva:
• 3 do 4 veća krumpira (oko 500 grama)
• 200 grama oštrog brašna
• desetak komada šljiva, u svaku knedlu stavljam polovicu
• 50 grama maslaca za tijesto
• 5 grama maslaca za krušne mrvice
• 1 jaje
• krušne mrvice
• maslac
• cimet i šećer po želji

Krumpir sam skuhala u kori, ogulila ga i propasirala. Puno je bolje skuhati ga u kori, jer tada ne upije previše vlage, pa se tijesto lakše oblikuje i mekše je. Dodala sam 50 grama maslaca. Kada se smjesa malo ohladila, dodala sam brašno, razmućeno jaje i malo soli, pa sam zamijesila tijesto. (Slika 1.).

Budući da je tijesto dosta mekano, nisam ga valjala, već sam oblikovala jedan dulji valjak koji sam rezala i od rezanih valjaka oblikovala jednake kuglice tijesta (otprilike 80 grama svaka). (Slika 2.)

Svaku kuglicu sam raširila u ruci, umetnula polovicu šljive i rukom oblikovala knedlu. Treba paziti da šljiva bude u sredini tijesta, kako ne bi izašla prilikom kuhanja. (Slika 3.) Knedle sam kuhala u slanoj kipućoj vodi oko 15 minuta. Kad knedle isplivaju na površinu lonca, onda ih kuham još pet do osam minuta.

U tavi sam rastopila malo maslaca i dodala krušne mrvice, a može se dodati i malo šećera i cimeta. Kada su knedle bile kuhane, uvaljala sam ih u pripremljene krušne mrvice malo prepečene na rastopljenom maslacu. Knedle su najbolje kad su vruće, kad se okus šljive savršeno miješa s okusom tijesta.

> Pretepena šparga s povrćem iz domaćeg vrta

Objava Knedle sa šljivama moja su ljubav iz djetinjstva pojavila se prvi puta na mnovine.hr.

Piše: Aleksandra Sklepić

Ovi klipići su jednostavni za pripremu, a mogu poslužiti kao predjelo, užina ili čak kao finger food na različitim okupljanjima, zbog čega su omiljeni među svima koji ih probaju.

Sastojci za tijesto:
• 1 kg glatkog brašna
• 2 dl ulja (malo ostaviti za potrebu oblikovanja klipića)
• 7 dl mlijeka
• 1,5 kocka kvasca
• 1 mala žličica šećera
• 2 mala žličica soli

Sastojci za nadjev:
• 30 dag šunke
• 30 dag sira

Premaz:
• 1 jaje
• sezam ili chia sjemenke za posipati klipiće

Priprema punjenih klipića sa šunkom i sirom:
U veliku posudu staviti toplo mlijeko i zdrobljeni kvasac te kad kvasac počne djelovati (kao da vri) dodaju se šećer sol, brašno i ulje, pa se zamijesi tijesto. Kad se digne do duple količine, premijesiti i napraviti male loptice (malo manje od teniskih loptica, oko 35 – 38 komada) i ostaviti opet nek se diže. Pećnicu upaliti na 230 stupnjeva.

Loptice razvaljamo i uz pomoć malo ulja rukama rastegnemo tijesto i onda zamotamo u oblik klipića, kod zamatanja razvlačimo rukama nalijevo i nadesno, da ispadnu što veći i tanji. Mogu se izraditi i prazni, ali punjeni su bolji. Na kraj razvaljane kuglice stavimo šnitu šunke i sira (možete staviti i šunku i sir koji ste narezali na štapiće). Kad se klipići zarolaju i ispeku, sir se lijepo iznutra rastopi.

Staviti klipiće na papir za pečenje i premazati razmućenim jajetom. Mogu se posipati sezamom, makom ili chia sjemenkama, prema vlastitom ukusu. Ostaviti na plehu da se do kraja dignu te ih staviti u vruću pećnicu na 230 stupnjeva i peći, pa čim dobiju boju izvaditi da se ne prepeku.

< Pužići s orasima

Objava Punjeni klipići sa šunkom i sirom pojavila se prvi puta na mnovine.hr.

Piše: Aleksandra Sklepić

Juha od puretine s povrćem i žličnjacima od griza, u Međimurju i međimurskoj kuharici je oduvijek prisutna.

Puretina je meso koje je pomalo zapostavljeno, a njegova hranjiva vrijednost i sastojci kojima obiluje prijeko su potrebni kako bi nam organizam bio zdrav i snažan.
Puretina se posebno preporučuje kad je potrebna dijetalna prehrana, a još kad je tako kvalitetno meso u juhi, nema boljeg odabira.

Sastojci:
• Za juhu
• Pureći file
• 3 – 4 komada mrkve
• Brokula
• Cvjetača
• Začini – sol, vegeta, biber
• Peršin

Za žličnjake od griza:
• 2 – 3 žlice griza
• 1 cijelo jaje
• malo ulja – pola čajne žličice

Priprema:
Pureće meso (najbolji je file, ali mogu i ostali komadi, po želji) staviti u vodu te dodati očišćenu mrkvu narezanu na kolutove, te cvjetove cvjetače i brokule. Začiniti solju, vegetom i biberom prema vlastitom ukusu.

Kuhati oko jedan sat (ako se kuhaju veći komadi mesa, kuhati dulje) na laganoj vatri, te dolijevati vodu prema potrebi. Ako se juha kuha duže, na laganoj vatri, bit će bistra.

U manjoj zdjelici pomiješati gris, jaje i malo ulja. Ostaviti desetak minuta da se sastojci prožmu. Kad je juha gotova (provjerimo da li je kuhano meso i povrće), malom žlicom uzimamo smjesu za žličnjake i stavljamo ih u juhu koja vrije. Po vlastitoj želji slažemo veličinu žličnjaka, mogu biti veći ili manji. Prilikom kuhanja oni se malo povećaju.

Žličnjaci se moraju nekoliko minuta kuhati u juhi kako bi omekšali.

> Pileći medaljoni i heljdina kaša u aceto balsamicu

Objava Juha od puretine s povrćem i žličnjacima od griza pojavila se prvi puta na mnovine.hr.

Piše: Aleksandra Sklepić

Krpice su zanimljiv domaći starinski kolač koji ima različite duhovite nazive, a sve zbog svog izgleda koji podsjeća na nepravilno narezane komadiće platna – krpe ili krpice. 

Priprema se od sličnih sastojaka kao krafne, pa je aktualan u pokladno vrijeme. Kuharice ga rado pripremaju jer je priprema lagana, a sastojci nisu preskupi. Rezultat je ukusan, brzi desert lijepog i svečanog izgleda koji je u vrijeme kad je nastao imao glavnu namjenu da se nosi u goste ženama koje su tek rodile, kako bi se osladile i okrijepile ovom finom slasticom.

Sastojci:
• 500 g glatkog brašna
• 1 čvrsti jogurt
• 2,5 dl mlijeka
• 1 svježi kvasac
• 2 žličice soli (ako želimo slane krpice)
• 1 – 2 žličice šećera ( ako želimo slatke krpice)
• 1 prašak za pecivo
• 1 l ulja ili svinjske masti
• Šećer u prahu za posipati

Priprema:
Kvasac, malo šećera i malo brašna razmutiti u 2 dl mlakog mlijeka i ostaviti na toplom da se kvasac digne. Zamijesiti tijesto od svih sastojaka, dodati rastopljen kvasac u mlijeku te na pobrašnjenoj radnoj plohi razvaljati tijesto. Kad je tijesto razvaljano, narezati ga na pravokutnike, svaki pravokutnik razrezati po sredini, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se narezane krpice dignu. Ulje ili mast dobro ugrijati i pržiti krpice koje smo prethodno malo rastegnuli prstima, dok ne porumene. Pečene krpice poslagati na papirnati ubrus i kad se malo ohlade posiupati mljevenim šećerom.

> Kruščići od psyllium sjemenki za zdravlje i lijepo tijelo

Objava Krpice, trešće ili „zdrapane gaće” pojavila se prvi puta na mnovine.hr.