Omamljujući miris friško pečenih krafni, najpoznatijih pokladnih slastica u veljači, svima uvijek godi i to ne samo za vrijeme fašnika, već tijekom cijele godine. Kako se pripremaju “fojnki” po domaćem i na što treba prilikom njihova pravljenja obratiti pažnju pokazala nam je i ispričala baka Ana Jakopić iz Železne Gore.
Prije svega u posebnu malu posudicu treba staviti kvasac i šećer te ih preliti toplim mlijekom. Kad kvasac nabubri, treba ga umiješati u brašno za dizana tijesta, dodati jaja, žumanjke, ulje, sol te naribati jednu koricu limuna kako bi “fojnki” lijepo mirisali.
– Nakon toga sve sastojke treba rukama umiješati sve dok se ne stvore mjehurići u tijestu. Tada tijesto treba pustiti da se podigne i onda ga još jedanput moramo premijesiti. Da se tijesto ne predigne, a to je kod ove slastice čest slučaj, poželjno ga je pokriti krpom – savjetuje baka Ana.
Tijesto se potom razvalja na debljinu od 1,5 centimetara te se pomoću modlice ili čaše malo većeg promjera oblikuju krugovi. Kada smo s time gotovi, tijesto se ostavi još kojih petnaestak minuta da se podiže i tek je tada spremno za prženje.
– Ulje u kojoj se peku krafne ne smije biti prevruće niti prehladno. Isto kao što ni zdjela u kojoj se peku ne smije biti preplitka. Na to treba posebice paziti jer ako je zdjela preplitka onda oko krafni neće moći nastati bijeli vijenci, po čemu se one i ističu – upozorila nas je Ana, koja je priznala da smjesu u većini slučajeva radi “odokativno”, onako kako to rade prave maherice u pravljenju domaćih kolača.
Nakon toga krafne se stavljaju na papir da se upije višak masnoće. Smjesa u ovoj količini dovoljna je za 20 komada krafni koje se potom mogu puniti domaćom marmeladom, čokoladom ili kojim drugim nadjevom, ovisno o vašim željama. Kad se ohlade, mogu se posipati šećerom u prahu.
Baka Ana želi Vam dobar tek!
SASTOJCI ZA KRAFNE:
1 kg brašna za dizana tijesta
2 žlice šećera
2 kvasca
3 cijela jaja
3 žumanjka
toplo mlijeko prema procjeni kuharice
0,5 dl ulja
korica jednog limuna
prstohvat soli
nadjev
šećer u prahu
