Karmen Čehok i Antun Rašić prave domaće kobasice: Otkrili i recept!

Simpatična Karmen Čehok iz Novakovca i Antun Rašić iz Varaždina ostali su prijatelji i nakon snimanja i emitiranja emisije Večera za pet na selu. Ovog su se puta sastali u Novakovcu u obiteljskom domu vrsne kuharice Karmen. Zajedno su zasukali rukave i odlučili napraviti domaće kobasice. Kako nam je rekla kuharica Karmen, imali su kolinje pa je pozvala Antuna znajući da ima odličan recept.

Ako se planirate okušati u pravljenju kobasica probajte po receptu koji je otkrio Antun. 

Sastojci za 40 osoba

  • Mesni nadjev za 10 kg
  • 5 kg svinjske plećke srednje mljevene
  • 2 kg svinjskog buta krupno mljevenog
  • 2 kg mesnih obrezaka (plećke, carsko meso i sl.) sitno mljevenog
  • 1 kg tvrde leđne slanine (sitno mljevene ili rezane po ukusu)
  • 300 gr junetine jako sitno mljevene (prat)
  • svinjska crijeva debljina po izboru
  • Začini
  • 200 gr soli (za kobasice koje su za rezanje suhe)
  • ili do 250 gr ako su za kuhanje ili pečenje nakon dimljenja
  • 35 gr BIJELOG papra
  • 25 gr slatke mljevene paprike DELIKATES
  • 120 GR češnjaka jako sitno sjeckanog ili mljevenog ili
  • 30-50 gr češnjaka u granulama (ja stavim i više 60-80 gr)
  • 1 žličica čilija ili kajenskog papra
  • 1/2 žlice šećera

Priprema

  1. U mlakoj vodi kroz gazu procijedite sitnooo nasjeckani češnjak il ga samo dodajte u mlaku vodu (tada ga skupa sa začinima malo još izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu).. ili stavi vrećicu 30-50 grama češnjaka u granulama.. 50 je nekakav standard, ja stavim i više čak do 80 grama, dalje ne ići, je će tada to biti već takozvane Češnjovke…

2. Razmutite u toj vodi začine precizno izvagane 

3. Zamiješajte začine s mesom više puta s pauzama

4. Punite u crijeva (najbolje drugi dan)

Ostavi komentar